매주 1번은 꼭 저녁에 알리오 올리오 파스타를 집에서 만들어 먹는 다.
적은 재료로 간편하고 맛있는 파스타를 먹는다.
한국인은 마늘을 많이 먹는다. 한국 1인당 연간 마늘 소비량은 7.9kg으로 세계평균 0.8kg의 약 10배에 달하며, 한국인의 식생활과 매우 밀접한 관련이 있는 중요한 식재료다.
마늘의 하루 권장 섭취량은 20~30g이다.
알리오 올리오 파스타면 2인분
물 약 6컵(1L)
파스타 200g
고운 소금 2/3큰술(8g)
알리오 올리오용
파스타 물 약 2/3컵(140ml)
올리브 오일 약 2/3컵(110g)
다진 마늘 4큰술(80g)
통마늘 약 40개(210g)/마늘 한 줌
쪽파 약간(8g)
페페론치노 10(4g)
위의 삶은 파스타
약간의 고운 소금
파마산 치즈 가루 약간(있으면~)
조리 순서
1. 냄비에 여과된 물을 고운 소금으로 간하고 센 불에 끓입니다.
2. 물이 끓어오르면 스파게티를 넣고 젓가락을 이용해 냄비에 담가주세요. 7~8분간 조리합니다.
팁. 스파게티를 원하는 탱탱한 정도로 익힙니다.
3. 익힌 스파게티를 체에 떠서 따로 보관합니다.
*알리오 올리오용
1. 통마늘은 0.2cm, 쪽파는 0.3cm 크기로 썰어 따로 보관합니다.
2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중간 불에서 볶습니다.(옆에서 파스타면 3분정도 남았을 때 시작합니다.)
3. 기름이 지글지글 끓기 시작하면 페페론치노를 반으로 잘게 부수어 팬에 넣습니다.
4. 다진 마늘이 노릇해지면 다진 마늘을 넣고 볶습니다.
5. 다진 마늘이 노릇해지면 따로 보관해둔 익힌 파스타를 꺼내 파스타 물에 살짝 담급니다. 여분의 수분을 가볍게 털어낸 후 팬에 넣습니다.
6. 젓가락으로 마늘과 파스타를 가볍게 볶습니다. 그런 다음 파스타 물을 넣고 불을 높여 센 불에서 볶습니다.
팁: 취향에 따라 소고기 라시다나 치킨 파우더를 추가할 수 있습니다.
7. 파스타와 올리브 오일이 완전히 섞이고 향이 파스타에 스며들면 불을 끄세요.
8. 스파게티를 접시에 담고 부추로 장식합니다.
9. 마지막으로 파마산 치즈 가루를 뿌려줍니다.
팁: 그라나 파다노 치즈를 갈아 넣으면 풍미를 더할 수 있습니다.
